イタリア料理とイタリアワイン

早いもので、今年もクリスマスの準備が始まる。

１１月のボジョレーヌーボー解禁も間近に迫り、何かとイベントが多い年末の準備に追われる季節になってきた。今年のクリスマス・イブは日曜日とあってどこのレストランも混雑が予想される。

1997 ロッカ・アルビーノ　バルバレスコ・ブリック・ロンキ

ロッカ・アルピーノはバルバレスコ地区内に「ロレート」と
｢ブリック　ロンキ｣いう非常にすぐれた畑を所有し、高品質な
ネピオーロから素晴らしいパルバレスコを生産しています。

葡萄栽培においては、有機農法、厳しい剪定を
行なっています。
その結果、1ha当たりの収穫量が抑えられ、非常に凝縮感があり・
快楽そのものともいえる味わいがし、長い寿命を持つ、他の多くの
バルバレスコにはないようなワインを生み出しています。

また同時に特筆すぺきこととして、素晴らしいワインを生産する
にとどまらず、生産技術の向上・改善と、ごく最近採用した
（ピエモンテでは珍しいとされる）新奇な生産技術の開放性を
心から望んでいるということが挙げられます。

品質向上に大きく貢献した新樽熟成がそれであります。
従来から最上とされているバルバレスコに対しての革新を
ロッカ・アルピーノのそれから見てとることができます。

また伝統的に、培われた葡萄栽培の経験から、その畑にふさわしい
葡萄品種、ドルチェット種とバルベーラ種からフルーティーで
ありながら、樽熟成によるボディのしっかりしたワインが少量
生産されています。