イタリア料理イタリアンレストラン-ラ･カンティーナ/静岡県磐田市二之宮６２９

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イタリア料理（地産地消）/静岡イタリアンレストランラ・カンティーナ（静岡県磐田市）

イタリア料理店（ラ・カンティーナ）静岡県磐田市二之宮６２９。磐田市でランチや忘年会・ディナー・クリスマス・パーティー・法事・宴会等・接待・会食・にも本格派イタリアン。自家製の北イタリアの生パスタを中心に、静岡イタリアンで、地元食材を生かした「地産地消」自然食のお店。第3回農林水産省認定「地産地消の仕事人」の公式ブログ

ジビエ料理の食材（プロの技）
野鳥類（ジビエ）今年も後１０日ほどで、狩猟シーズンを終える昨年からお付き合いを頂いている「猟師」さんの腕が抜群に良い！エアーライフルで、１発で頭を仕留め、すぐに腸を抜く。羽を綺麗に掃除してある。これだけ、優れていると、熟成が可能となる。熟成した、ジビエは香りが良く臭みがない。低温加熱してから頂くと、とても甘くて美味しい！本来、弾の当たり所が悪いと、腐敗が始まる。キジ鳩のサラ仕立て
pizzaカラフルトマト
カラフルなトマト地元の食材を生かした料理地元静岡県磐田市で、トマト栽培を手がけ、独自農法と品種で、高糖度に仕上げる。トマトのスズキ畑さんより届けられた、カラフルトマトは、酸味がしっかりしていて、甘味も上品。イタリアの小麦タイプ０を使いPiZZAを作る。小麦粉本来の甘味と、小麦粉の香り、トマトの素材感がマッチングする。とても贅沢な１品
萬幻豚のカツレツ
美味しい富士宮の豚肉をオリーブオイルで、焼き上げます
カラフルなカリフラワー
新鮮で、自然な甘みの野菜
プチヴェールのパスタ
打ち合わせの合間に「パスタ5分間クッキング」パスタの茹で時間5分。茹で上がる2分前にプチヴェールを投入。仕上げは、別鍋に「エキストラ・バージン・オリーブオイル＆にんにく＆イタリアの唐辛子」でゆっくり加熱後、パンチェッタを加え、茹で上がったパスタと茹で汁３０ｃｃ程加え、全体を絡めて、完成！簡単パスタ…
地元の美味しい野菜～
プチヴェールと芽キャベツ静岡県西部地方には、美味しい野菜画が豊富。今シーズンしか味わえない「プチヴェールと芽キャベツ」自然の甘さが引き立つ。気温が低い為、自然と糖度が乗るようだ
カラフル人参
黒人参・白人参・黄色い人参炭素循環農法（自然農法）の野菜畑より
フジ小軍鶏（静岡県の銘柄地鳥）
小柄な軍鶏「フジ小軍鶏」静岡県の新銘柄地鳥フジ小軍鶏は、肉質がしっかりしていますが、上品な甘さとさとしながらもジューシーで、まろやかな甘味があります。もちろん部位によってもさまざまです。
地産地消料理
地産地消とは「地産地消」とは、「地元で生産されたものを地元で消費する」という意味で言われています。地産地消のメリット食料自給率の向上地元食材で「安心」「安全」の確保新鮮で美味しい食材の提供地元ならではの食材物流コストの削減とCOの歩削減地産地消のデメリット地域よっては、年間を通しての材料の確保が難しい植え替えシーズンには、地元の野菜が減少するファーマーズマーケットの野菜は、生産管理や集荷管理がないため、必ずしも良いとはいえないものもある。 100％の食材で賄おうとしても、かなり厳しい。料理店での地産地消の取り組み飲食店では、生産者と消費者をつなぐ役割が期待されている。いかに、信頼できる農家さんと繋がるか！いかに良い素材を見つけるか！本当に「安心」「安全」が、確保できるか？これらの事柄が要求されてくる。単に地元の食材を使うのではなく、優れた農産物や畜産物及び、水産物を確保できるか。そして、さらにそれらを生かすかとが出来るか？スキルを上げなくては成らない。農林水産省のホームページ～1部の引用しています。農林水産省選定「地産地消の仕事人」
la cantina
イタリアンレストラン「ラ・カンティーナ」静岡県磐田市二之宮629 地産地消とオーガニック食材イタリアンレストラン「ラ・カンティーナ」

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イタリアンレストラン ラ・カンティーナ

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